滋味油爆虾
- 爆
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
虾的可塑性可谓极强蒸、煮、煎、炸、卤、腌样样全能，中西餐料理贯通，这滋味油爆虾，成品漂亮味道绝佳，是新手偶一出手能技惊四座的取巧菜。 这油爆虾确实好吃，酱汁挂得满满的，皮脆肉有嚼劲，真真好味道。
滋味油爆虾营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
滋味油爆虾的食材2人份
- 对虾300克
- 色拉油3汤勺
- 姜8克
- 蒜5克
- 老抽1汤勺
- 生抽2汤勺
- 白糖1汤勺
- 食盐1茶勺
- 料酒1汤勺
- 水1汤勺
滋味油爆虾的做法
1
将对虾洗净，剪去须，捞出后控干水
2
在对虾背部剪一刀，不用剪到头，取出沙线
3
锅中倒入色拉油，放入姜蒜片爆香，倒入处理好的对虾开始煎
4
此时可将各种调料(姜片、老抽、生抽、白糖、盐、料酒和水)调成酱汁在一小碗中备用
5
虾一面煎红后翻面，至虾整只变红，红色虾油析出，虾壳与虾肉分离为宜
6
将酱汁倒在虾上，迅速翻炒几下，避免酱汁沉淀，让酱汁均匀裹在每一只虾上
7
在汤汁翻滚后转小火10分钟左右让其入味，再开大火收汁即可
成品图
滋味油爆虾的烹饪技巧
最好用活虾，这道菜的味道更佳
若是海鲜过敏，其实少量食用也是脱敏的办法之一，大可不必完全忌嘴，一点点试，看看临界点在哪儿，一点点加，或许能解救味蕾，当然最重要的是改变体质
开背这事你可以不干，但我觉得开背不算繁，且能让虾更好地吸收酱汁