蛋包苦瓜
- 炒
- 苦香味
- <15分钟
- 初中水平
我家苦瓜常吃的做法非常简单，就是和鸡蛋炒，鸡蛋的香醇把苦瓜的苦味中和掉了一部分，所以你在吃的时候，苦瓜的苦味没那么浓烈，变得完全可以接受。
蛋包苦瓜营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蛋包苦瓜的食材2人份
- 苦瓜2根
- 鸡蛋2个
- 植物油2汤匙
- 料酒1/2汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 葱1段
蛋包苦瓜的做法
1
苦瓜对切开后去瓤，再对切开后斜刀切成小段
2
鸡蛋里加入盐，一点料酒和葱花打散
3
锅中注入植物油，热锅冷油，加入苦瓜翻炒两分钟，加盐调味，下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅
成品图
蛋包苦瓜的烹饪技巧
苦瓜炒到8成熟口感最好，下鸡蛋液后要记得迅速翻炒，这样会包裹的更好
很多人喜欢炒苦瓜前焯水，那要记得把苦瓜切成大块，如果切成小块焯水，营养就流失的差不多了
最新研究表明蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出致癌的丙烯酰胺，最好把菜切成的块状
炒菜要先热锅，把锅烧得很烫再下油后马上下菜翻炒，万不要等到油冒烟了再炝锅，这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质
炒菜的时候有时候会产生水分，这时候可以马上盖锅盖把菜闷起来。这样蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟，这是现在营养学家大力提倡的做法，叫水煎法，因为炒菜的时候温度实在太高，稍微加盖一下，锅里的蒸汽起来就回到100度左右了，当然不能加盖太久，否则菜就发黄不好吃了