炒苍蝇头
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- 家常味
- <10分钟
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菜的名字就叫“苍蝇头”。估计大家和我一样，刚看到这菜的时候不能接受这菜名，还满心疑惑和不解，好奇的不得了。其实这苍蝇头是一道台湾有名的下饭菜，是由猪肉末、韭菜、红椒、豆豉等材料烹饪而来的，那黑乎乎的豆豉就和苍蝇的头一样，所以被形象的称之为“苍蝇头”，跟苍蝇半毛钱关系都没有哈。
炒苍蝇头营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
炒苍蝇头的食材2人份
- 韭菜苔300克
- 泡红椒1个
- 猪肉馅适量
- 豆豉适量
- 姜蒜适量
- 植物油适量
- 料酒适量
- 酱油适量
炒苍蝇头的做法
1
准备材料，韭菜苔特好吃，鲜嫩没有韭菜的辣味，豆豉是网购的阳江豆豉，豆豉用清水略微冲洗一下
2
泡椒切碎、蒜拍扁后切碎，姜剁成姜蓉，韭菜苔掐掉根部的老茎，韭菜花部分不要去掉，洗净后切成碎丁
3
炒锅烧热放入适量的植物油，热锅凉油，放入猪肉馅翻炒至变色
4
放入一汤匙的料酒、一汤匙的酱油炒匀，烧开后稍微煮一会，盛出待用
5
炒锅再次放入少许的植物油，放入蒜末、姜蓉、泡椒炒出香味，放入豆豉炒匀
6
放入切碎的韭菜苔大火快速翻炒，韭菜苔不要长时间炒，软烂的韭菜苔口感不如脆生生的好吃
7
放入炒匀的肉馅翻炒均匀，略微炒一会即可起锅装盘
成品图
炒苍蝇头的烹饪技巧
没有泡椒的直接放红辣椒或干辣椒都可以