五香卤牛肉
- 卤
- 五香味
- <60分钟
- 初中水平
家里人都爱吃这道菜 时不时就做上一回，剩下的卤水卤素菜也不错
五香卤牛肉营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
五香卤牛肉的食材2人份
- 牛肉750克
- 姜1块
- 生抽适量
- 白酒适量
- 葱2颗
- 白扣5颗
- 桂皮1块
- 八角4颗
- 香叶7片
- 草果2颗
- 陈皮1块
- 小茴香1小把
- 花椒1小把
- 冰糖适量
- 盐适量
- 油适量
五香卤牛肉的做法
1
牛肉入冷水锅加生姜煮开后在煮5分钟
2
清水冲洗干净，放冷水里凉透
3
锅里加油冰糖炒到冒泡
4
下牛肉，姜片、生抽翻炒上色
5
加白酒焖10秒出锅
6
除冰糖生姜外的香料全部入冷水锅煮开
7
加葱节煮15分钟
8
香料水加炒好的牛肉一起入高压锅压25分钟
9
用筷子扎一下 ，这时牛肉不是很烂不容易扎透，加盐继续煮
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煮到筷子轻松能扎透时关火，加香油搅匀，泡3小时以上（我是泡了一晚上）
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捞出晾干表面水分，就可以切片装盘了
成品图
五香卤牛肉的烹饪技巧
不要压超过我说的时间，要不然太烂了不容易切片哦，从高压锅倒回锅里煮时要时不时翻动一下，用筷子时不时扎一下
牛肉选牛腱子肉最好
切片时逆着纹路切更容易成型