【红红火火】秘制红烧肉
- 焖
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
红烧肉是我们这边年夜饭的必备菜品，寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜！江南的红烧肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻，唇齿留香的红烧肉
【红红火火】秘制红烧肉营养建议
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含糖量 40克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【红红火火】秘制红烧肉的食材2人份
- 五花肉600克
- 料酒50克
- 生抽40克
- 老抽40克
- 黄冰糖40克
- 葱段15克
- 姜片5克
- 水适量
【红红火火】秘制红烧肉的做法
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五花肉切小块，冷水入锅炒一下水，再洗净控干水份
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其他材料备好
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锅烧热放少许油，下葱段和生姜爆香
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倒入五花肉进行翻炒、炒得滋滋冒油，微微金黄
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倒入料酒
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老抽
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生抽
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黄冰糖
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加水，没过肉块，盖盖子烧开
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水开后转中火，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅。
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最后开大火收一下汤汁至浓稠
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也不要收得太干，肉汁拌饭可以感受一下
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真的很香，肉质Q弹，爆好吃！
成品图
【红红火火】秘制红烧肉的烹饪技巧
最好用带皮五花肉，肥瘦相间
老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看
江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的，不喜欢可以少糖噢