【喜气洋洋】红烧香辣羊排
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
羊肉好吃但烧的方法不得当就会很膻，也所以造成好多人看到羊肉望而生畏。其实要想羊肉不膻，只要用对了方法，味道口感都是很鲜嫩，一点膻味都没有，而且不需要用大量香料遮盖，不需要什么白萝卜，红枣等去膻味，甚至不需要用料酒去膻味，只需简单的调料，几步就能完成，跟我学起来吧！
【喜气洋洋】红烧香辣羊排营养建议
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含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【喜气洋洋】红烧香辣羊排的食材2人份
- 羊排600克
- 辣酱一大勺
- 水大量
- 精盐适量
- 花生油适量
- 老抽适量
- 八角一个
- 桂皮一小块
- 姜一块
- 干辣椒八九个
- 大蒜三根
【喜气洋洋】红烧香辣羊排的做法
1
羊排洗净斩块
2
锅内放入大量水，放入羊排开大火。不要盖锅盖！
3
沸腾后加入一半的生姜片继续煮。不要盖锅盖！
4
沸腾后煮出血沫后再大火煮五分钟。还是不要盖锅盖！
5
捞出冲冷水洗去浮沫至凉透，再沥干水份
6
锅内倒入适量油，开中火放入羊排翻炒
7
翻炒至没水份，油溢出，给羊排拔到一边，放入生姜片，八角桂皮小火炸出干香
8
再一起翻炒均匀后，加入老抽翻炒片刻
9
加入辣椒酱翻炒均匀
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倒入没过羊排的开水，大火煮开。不要盖锅盖，不要盖锅盖，不要盖锅盖！重要的事情说三遍！膻味会随着水蒸气蒸发出去
11
煮开后加入干辣椒，转小火盖上锅盖焖煮至半熟时加入盐，再焖至熟透，留点汤汁，撒上大蒜段就可以出锅啦
成品图
【喜气洋洋】红烧香辣羊排的烹饪技巧
羊排焯水时、大火煮羊排时都不能盖锅盖，只有在小火焖煮时才盖上锅盖。这就是羊肉不膻的秘诀。\n2、如果汤汁烧干羊排还没熟，请加点开水继续焖煮！\n3、焖煮的水量根据羊肉的部位适当增减