奥尔良脆皮肠
- 煮
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
自制脆皮肠，好吃。
奥尔良脆皮肠营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奥尔良脆皮肠的食材2人份
- 猪肉1500克
- 奥尔良腌料70克
- 羊肠衣适量
- 盐10克
- 姜蓉适量
- 白糖65克
- 高度白酒30克
- 胡椒粉8克
- 淀粉120克
- 水适量
奥尔良脆皮肠的做法
1
羊肠衣洗净后用清水浸泡，加点白酒去味，泡20分钟
2
猪肉洗净切成小块
3
放入料理机中
4
打成肉馅
5
姜去皮剁成蓉
6
肉馅中加入白酒拌匀
7
加入水淀粉拌匀
8
加入胡椒粉拌匀
9
加入奥尔良腌料拌匀
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加入盐，白糖，姜蓉拌匀
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朝一个方向搅拌上劲
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将羊肠衣套在灌肠器上，先用肉馅在灌肠器上抹几下，才能顺利套上羊肠衣
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将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器
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转动推动器肉馅就挤出来，肠就做好了，推的慢一点，以防羊肠衣挤破
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做好了
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用棉线分段扎起来
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放到阴凉处晾一两天，表皮干了就可以了
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锅中加入清水，水温热后加入香肠，中小火慢煮，大约煮30分钟左右，不要盖锅盖
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过程中要将浮沫撇除不要。煮熟后取出晾干，一次吃不了可以冷冻保存
成品图
奥尔良脆皮肠的烹饪技巧
我用猪前肘肉，感觉有点太瘦，可以加点肥肉口感能更好