川味萝卜烧羊肉
- 烧
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
天寒地冻，你需要羊肉。 羊肉非常温补，天气寒冷的时候食用羊肉，可抵御风寒，也可滋补身体，可谓冬令补品。也因此每到立冬，满街都是羊肉汤的香味。 特别怕冷的筒子，可在冬季多吃点羊肉。 “小尾羊”的品牌如雷贯耳，我在上海生活时，就常常光顾“小尾羊”。从食材源头到餐饮的全产业链企业，“小尾羊”是唯一的一家企业。 如今远在成都，还能吃到“小尾羊”羊肉，感谢“小尾羊”，感谢美食杰~~ 羊肉寄来的速度非常快，虽说是生鲜食品，但里面放了冰块。羊肉质量完全不受影响，连羊肉快递箱都完好无缺。 羊肉色泽均匀，鲜红，富有光泽，手感细致紧密，肥瘦相间，用它来红烧非常美味。家里正好有白萝卜，正好来一锅【萝卜烧羊肉】，美味！
川味萝卜烧羊肉营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
川味萝卜烧羊肉的食材2人份
- 羊肉500克
- 白萝卜1个
- 植物油100毫升
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 老姜1块
- 大蒜4瓣
- 小葱4颗
- 干辣椒4个
- 花椒1大勺
- 八角2粒
- 三奈2粒
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 草果1粒
- 小茴香1小勺
- 红烧酱油3大勺
- 香醋1勺
- 料酒2小勺
- 糖0.5小勺
- 盐0.5小勺
川味萝卜烧羊肉的做法
“小尾羊”寄来的羊肉；快递箱上注明了：“生鲜产品，请优先配送”。由于是生鲜产品，很快就收到了。而且快递箱没任何损坏，羊肉被保护得很好；
快递箱里面是泡沫箱，也是完好无损
拆开泡沫箱，就看到羊肉啦；泡沫箱里还放了好几包冰块，有效避免了羊肉在配送中遇热而变质的问题
1斤“小尾羊”羊肉洗净；白萝卜去皮洗净
将羊肉切块，萝卜也切块处理；
老姜，大蒜，葱白切末；再备好干辣椒，花椒，八角，三奈，桂皮，香叶，小茴香，草果
煮锅里倒入清水，放入适量姜片，花椒，以及少许料酒；再放入羊肉焯水
焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净备用
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；
放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，八角，三奈，香叶，桂皮，小茴香，草果翻炒出香味
放入羊肉翻炒
调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖翻炒均匀后，倒入适量开水，再次烧开
将羊肉及烧开的汤汁倒入自动锅里，放入白萝卜。接通电源，启动“无锡排*收汁”程序；
程序结束后，调入适量盐，葱花，翻炒均匀，出锅
川味萝卜烧羊肉的烹饪技巧
也可以直接在炒锅里烹饪。大火烧开，转中小火炖1个小时左右，期间需翻动几次，以免粘锅；如果喜欢汤汁多点，就不要把汤汁收完
郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐