飘香豆腐
- 炒
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
我喜欢吃内脂豆腐，特别嫩滑，但是如果炒的话是根本没法操作的，因为这东西一碰就碎，所以多用于做汤、做凉菜。 这道菜做好后，闻起来特别香，所以才叫做飘香豆腐！
飘香豆腐营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
飘香豆腐的食材2人份
- 猪肉馅20克
- 豆腐(内酯)200克
- 油4克
- 盐1克
- 陴县豆瓣酱5克
- 料酒5克
- 生抽5克
- 葱3克
- 姜2克
- 蒜3克
- 高汤200克
- 水淀粉15克
飘香豆腐的做法
1
将内脂豆腐小心从盒中取出，切成薄厚一致的片状
2
将豆腐摆在盘中，上锅蒸2分钟
3
锅中倒入油，放入陴县豆瓣酱翻炒
4
炒出红油后，放入猪肉末，倒入料酒、生抽，同时放入葱、姜、蒜
5
加入高汤炖煮2分钟
6
最后用水淀粉勾芡
7
将锅中的酱汁倒在豆腐上
成品图
飘香豆腐的烹饪技巧
摆豆腐的时候要特别小心，拿起容易断，摆得密集些才会显得好看。
因为陴县豆瓣酱本身就咸，所以我就没放盐。
蒸完豆腐后，可能盘中会出水，记得要把这水倒掉，否则会稀释酱汁味道。
如果非常追求口感，建议用黄豆酱代替豆瓣酱