网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 赛蟹肉
释义
赛蟹肉的做法

赛蟹肉

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 新手尝试

赛螃蟹”的做法版本众多,有黄花鱼肉版的,有炒鸡蛋版本,今天泽瑞妈要和大家分享的是天津版的赛螃蟹,食材用的是肉末和鸡蛋。

赛蟹肉营养建议

  • 含糖量 3.08
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

赛蟹肉的食材2人份

  • 猪肉馅100克
  • 鸡蛋2个
  • 葱姜水50克
  • 香醋3茶匙
  • 生抽2茶匙
  • 香油2茶匙
  • 味精少许
  • 白胡椒粉少许
  • 老抽少许

赛蟹肉的做法

1 赛蟹肉菜谱图解

准备猪肉馅,鸡蛋2个、葱姜水半碗。(葱姜水制作:葱切葱花、姜切薄片,一起放入碗中加入适量清水,用手抓出葱姜汁,然后泡十几分钟即成葱姜水)

2 赛蟹肉菜谱图解

肉馅中加入少许食盐,1茶匙料酒

3 赛蟹肉菜谱图解

分次打入泡好的葱姜水

4 赛蟹肉菜谱图解

加入的葱姜水完全被肉吸收后,再次加入葱姜水。(葱姜水是这道菜的重点,尽量不要省略,搅打进大量葱姜水,既能去腥提鲜,也能让肉馅不干不柴,达到肉馅嫩滑的口感,吃起来更像螃蟹的口感)

5 赛蟹肉菜谱图解

大约100克肉馅,泡好的小半碗葱姜水差不多都打进去了,搅打好的肉馅是粘稠细腻的,这时候加入几滴老抽、少许白胡椒粉、1/2茶匙生抽再次搅拌均匀

6 赛蟹肉菜谱图解

、搅拌好的肉馅放入深一些盘中,尽量铺平铺均匀

7 赛蟹肉菜谱图解

在肉馅上打入两个鸡蛋,轻轻把蛋黄搅破,最好保持蛋黄蛋白完整一些,这样蒸熟后的蛋清、蛋黄清晰明确,好像蟹肉、蟹黄

8 赛蟹肉菜谱图解

搅好后放入蒸锅,中火蒸15分钟左右

9 赛蟹肉菜谱图解

蒸制的时候来调一碗蘸汁。生姜去皮细细的切碎,大蒜切碎。(能让这道菜有螃蟹的味道最主要就是姜与醋碰撞才会有螃蟹味,所以姜末一定不能少)

10 赛蟹肉菜谱图解

切好的蒜末和姜末放入碗中,依次加入3茶匙香醋、2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙香油、少许味精充分搅拌均匀,一碗简单的蘸汁就做好啦.。这种简单的三合油是天津人平时吃螃蟹、皮皮虾都少不了的料汁

11 赛蟹肉菜谱图解

大约15分钟左右,蒸好的赛螃蟹取出,沾上料汁,或者直接浇上些料汁即可上桌

成品图
随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/1 9:47:22