诗文 | 麻辣小馄饨 |
释义 |
麻辣小馄饨
小馄饨,著名特色小吃,经久不变,有肉、有菜又有汤,简单快捷,味道鲜美;可做早餐,也可为下午茶点或是宵夜美食,深受百姓喜爱。“阿要拉油啊?”就是南京人对它最经典的释义;意思就是:大伙去喝馄饨,老板随口脱出:阿要拉油啊?就是问:要不要放辣油的意思。外地人听不懂,老南京一听就明白。也可毫不夸张地说:在南京,只要你想吃,随时随地都能吃到,大街小巷,大饭店小作坊,从早到晚哪哪都有卖的! 馄饨也是我家小伙子的最爱之一,从小吃到大,吃了快30年也未见他厌倦。加之现在外地工作,喝馄饨机会少了,只要回家馄饨就成了最期待的早餐;作为妈妈,满足儿子这点小小要求还是搓搓有余的;一碗辣油小馄饨,一个鸡蛋,一杯牛奶,外加应季蔬菜和水果,就是他的标配早餐~~~ 麻辣小馄饨营养建议
麻辣小馄饨的食材2人份
麻辣小馄饨的做法
1
备好食材,为省时间,鸡蛋是头晚煮好的
2
包小馄饨很快的,猪肉提前剁好再加点咸盐、葱姜和水搅拌成肉泥,馄饨皮买现成的;取少许绞肉放至馄饨皮一角
3
轻轻按住棒子一卷一折,再抽出棒子,一折一窝就OK,一分钟可以包好多个
4
包好的小馄饨放在不粘烤盘中,这样可以将剩下的馄饨直接放冰箱冷冻,然后装袋保存,吃前取出直接下锅煮熟即可,非常方便
5
下馄饨前先调好汤水,碗中放入:食盐、虾皮、荤油和麻辣油
6
倒入适量开水调匀备用,家中若有骨头汤、鸡汤尖的高汤会更香,也省得放荤油了
7
锅中水开下入洗净的小菜秧,加盖煮开
8
然后依次放入包的小馄饨,加盖大火
9
煮沸后,滴少许清水,激下
10
等再次沸腾,见小馄饨全部浮起后即可关火
11
用漏勺捞出放至碗中,将鸡蛋对半切开放进去,最后撒点葱花增香;家中若有榨菜丝,再放点味道更鲜美
成品图
麻辣小馄饨的烹饪技巧绞肉馅除调味料外,再添加少许清水一起搅拌,肉质更细嫩 |
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