紫苏炒鱼籽

春天是孩子生长发育最快速的一个季节，不管是个子还是大脑，都在迅速发育，妈妈们抓住这宝贵的三个月，就能给孩子的生长发育助一臂之力。一日三餐营养搭配，让孩子个子高，智力好。 今天给大家带来的这道菜，会吃的人非常少，记得我小时候，妈妈不准我们小朋友吃这道菜，说是吃了这个菜，会越长越蠢，读书不会算数的。这种说法真是愚昧呀，这个食材其实是非常难得的，春天正是吃它的最佳季节呢。 它是鱼身体里最营养的部位了。吃一口，就相当于吃几十上百个的鸡蛋呢，这便是我们今天要说的鱼籽。 鱼籽的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。鱼籽的水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物质30%左右，灰份1%左右，据专家讲，一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍，鱼籽的颗粒那么小，一口下去，少说也有几十上百粒，这一口下去，就相当于吃了几十上百个鸡蛋呀。 鱼籽的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和氨基酸以及大量的脑黄金，磷酸盐的平均含量达到了46%以上，对孩子的智力发育很有好处，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。 鱼卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是非常好的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。 同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。这么好的食材，春天怎么能错过呢。