诗文 | 红丝绒旋风蛋糕卷 |
释义 |
红丝绒旋风蛋糕卷
不涂奶油花纹比较好看。如果想让味道上更加丰富,可以涂抹少许的果酱增添风味 红丝绒旋风蛋糕卷营养建议
红丝绒旋风蛋糕卷的食材2人份
红丝绒旋风蛋糕卷的做法
1
将玉米油,牛奶放入容器中充分搅打乳化
2
待两者充分融合,略显粘稠筛入低粉,Z字搅拌均匀
3
将蛋黄加入到面糊中,搅拌均匀
4
蛋白放入无油无水的容器中,加入几滴柠檬汁,分次3次加糖,将蛋白打发至大弯勾
5
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌或者用蛋抽捞拌,将其混合均匀
6
再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中,同样翻拌或捞拌混合均匀
7
将混合好的蛋糊分出150克左右加入红丝绒精华,翻拌均匀
8
烤盘中放置一张油纸或者油布,先将原味蛋糊倒入模具中抹平
9
再将红丝绒蛋糊装入裱花袋中,无需裱花嘴,将其挤在原味蛋糊上,重点!用手指,沿着烤盘中回来划动,滑动过程中要让充分,要划到烤盘边缘。将烤盘调转方向,同样手法再划动一次。轻震烤盘,抹平
10
烤箱160度,18到20分钟。烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调节哦
11
出炉后无需倒扣,撕掉油纸,待它温热时卷起来,因为没有涂奶油,稍微定型就可以
成品图
红丝绒旋风蛋糕卷的烹饪技巧鸡蛋4个,要选择60克以上的 |
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