香辣牛肉面
- 煮
- 香辣味
- <数小时
- 初级入门
家有学生，即使放假了也没闲着，孩子到家都午后了，幸亏我明智了下，卤了牛肉，这样不管是吃牛肉面还是切片或者炖土豆，拿起来就用。面条也是面条机压的现成的。一切都好省事，孩子吃了一大碗，好香。 平时炖一锅肉的最大好处就是，想吃随时有，所以你不妨也来这么一锅，炖菜炖汤吃面可真方便了。
香辣牛肉面的食材2人份
- 牛腰窝3斤
- 面条适量
- 菜芯1把
- 八角4颗
- 桂皮1大块
- 花椒1小把
- 大葱1棵适量
- 砂仁数颗
- 姜1大块
- 白蔻数颗
- 蒜数瓣
- 酱油适量
- 盐适量
- 辣椒油适量
香辣牛肉面的做法
1
牛腰窝洗净切大块
2
入温水锅中煮开，然后捞出
3
调料准备好：八角4颗，桂皮一大块，花椒一小把，大葱一棵，砂仁数颗，白蔻数颗，姜一大块，也可以根据口味进行调整
4
焯水的牛肉及香料全部入砂锅中，倒少许酱油略微调色，大火煮开后转小火
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煮到牛肉能用筷子较轻松扎透肉厚的地方，就可以捞出来了
6
取适量的大牛肉块，切成3公分左右的小块
7
另入一锅，将煮牛肉的汤倒在锅中，再根据口味加适量盐、酱油，如果能吃辣的，可以在这一步加几个干红辣椒更入味；肉块煮上色，而且口感软烂，就可以关火了
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面条准备好，机压的或者手擀请随意
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面条入锅中煮熟，临出锅时将菜芯入锅里烫熟即可
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面条菜芯入碗中，浇上牛肉汤、牛肉，再淋上辣椒油，开吃吧！
成品图
香辣牛肉面的烹饪技巧
牛肉切大块去卤，内部更嫩；再切小块，更易入味，而且形状整齐，口感不柴
第一煮只要为了煮熟，第二煮可以味道浓些，这样浇面才香而有滋味