母亲节戚风蛋糕卷

原材料准备好：60克带壳鸡蛋4个，蛋糕粉45克，杏仁粉15克，蛋白用白糖45克，牛奶50克，玉米油40克，粉色食用色素少许

在准备材料之前，手写或者机写一幅字：母亲节快乐：

将纸反转，放在烤盘里，再盖一张硅油纸，这样蛋糕卷成品上的字才会是正面的

蛋黄蛋清分离，蛋清入无油无水的净盆中，放一旁备用

蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，混合均匀，无油水分离状

筛入低筋面粉和杏仁粉

用手动打蛋器以不规则方向搅打均匀，提起打蛋器，蛋黄糊顺畅地流下来即可，放一旁备用

蛋清用电动打蛋器低速或者中速打发，在搅拌过程中分3次加入白糖，分别是打出粗泡、打出细腻白泡、打出细腻并有明显纹路时；提起打蛋器，蛋白糊大弯钩或者小弯钩都可以

取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手动打蛋器或者硅胶刮刀都可以，用上下翻拌的方式混合均匀，千万别划圈噢，否则会很快消泡；此时烤箱开始预热，上下火150度

将混合好的蛋糊倒回蛋白糊盆中

用刮刀翻拌或者切拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

取三刀蛋糕糊入先前的蛋黄糊盆中，挤少许食用粉色色素，我用的是惠尔通的，一点点就足够了；用刮刀混合均匀，动作要轻快

粉色蛋糕糊入裱花袋中，前端剪一小口，按照画好的字样将蛋糕糊挤在上面，可以笔道略细一些，这样烤出来就不会太粗了；将烤盘送入预热好的烤箱中层，150度上下火，烤1分钟，让字略微定型即可端出来

将原色原味蛋糕糊全部倒入烤盘中，倒的时候尽量均匀铺满烤盘，这样可防止将未凝固的粉色蛋糕糊弄混；表面用刮板刮平整，送入预热好的烤箱中层，150度上下火，30分钟，根据自家烤箱情况来调整时间和温度

出炉后，拉着油纸将蛋糕片拖到晾架上，将四周的油纸撕开，利于散热；晾5分钟

5分钟后翻面，将底面的蛋糕纸轻轻撕去，趁着余热卷成卷，用干净的油纸裹严，冰箱中冷藏定型后切块