杏仁菠菜

准备食材，菠菜、红薯粉、杏仁。菠菜摘去老叶、黄叶，清洗两遍，然后在淡盐水中浸泡5分钟。5分钟后用流动水冲洗两遍，这样可以把菠菜的农药残留去除大部分

锅内加水烧开，放进红薯粉条煮软，用筷子检查一下粉条软不软，或者尝一下，没有硬心就是好了

把粉条捞出来，放进凉开水里浸泡。这样做的目的一个是洗掉红薯粉条的大部分淀粉，防止粉条粘性太大。另一个是放进凉开水会让粉条更软，即使煮的时候粉条会有部分硬心的，放在凉开水里一会儿也就全部软了

捞出来红薯粉条的同时，放适量的食用油，再放入一勺盐，然后把洗干净的菠菜放进去焯烫至软，加入食用油和盐可以避免叶绿素不受损失，也是让菠菜更嫩绿

准备一盆凉开水，焯烫好的菠菜捞出来，放进凉开水里浸泡清洗一下。这样会让菠菜的颜色更绿

菠菜捞出来挤干水，切成小段，放在一个干净的盆里。粉条也捞出来控净水，放在菠菜盆里。大蒜3瓣剁碎，放进盆里。取一个干净的小碗挑一个碗汁，碗中放入生抽2勺、陈醋1勺、白糖1勺、香油适量、再放上适量的花椒油，搅拌均匀后，浇在菠菜上，用筷子搅拌均匀，装盘，再把熟的杏仁撒在菠菜上面就好了

装盘上桌