自制骨汤拉面
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
家庭版自制骨汤拉面，自己熬汤，加上青菜和面条，味道无比鲜美，天冷了吃这个特别舒服！这算是一道治愈系的美食，天冷连汤带面的吃痛快，不见肉光喝汤过瘾，吃饱了暖暖和和。
自制骨汤拉面营养建议
-
含糖量 7.28克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
自制骨汤拉面的食材2人份
- 猪大骨头600克
- 拉面200克
- 香菇2朵
- 油菜100克
- 胡萝卜1根
- 味噌适量
- 黄酒少许
- 葱5克
- 姜5克
- 胡椒粉少许
自制骨汤拉面的做法
1
大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净
2
锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨
3
加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色
4
胡萝卜切片，香菇砌上花刀
5
将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下
6
煮开后下入拉面
7
大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜
8
待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可
成品图
自制骨汤拉面的烹饪技巧
煮骨汤在第一步焯骨头时，务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净，因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的，影响后面的汤的奶白干净!
面条一定选择超市里的拉面，不是我们平时吃的切面，没有这个筋道有弹性适合做汤面!
骨汤熬多了，可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存，做馅儿或者煮面都很不错!