冬笋炒三样
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。可以素炒，可以烧肉，亦可炖汤，处理好了，味道是顶顶赞的。
冬笋炒三样营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
冬笋炒三样的食材2人份
- 冬笋300克
- 鸡蛋2个
- 胡萝卜80克
- 色拉油2汤勺
- 食盐1茶勺
- 味精少许
- 小葱5克
冬笋炒三样的做法
1
处理食材，冬笋去皮切薄片，锅中烧淡盐水，将笋片放进去中火煮10分钟左右，取出后在冷水中浸泡15-30分钟后捞出，冲淋一下
2
胡萝卜洗净，去皮切成薄片备用，鸡蛋打匀，放一旁备用
3
锅中放1汤勺油，热锅冷油，中火即可，将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出
4
原锅再放汤勺油，将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色，再放入笋片，中火翻炒
5
将炒好的鸡蛋放进去，加入1茶勺盐调味，然后再炒匀即可
6
起锅前撒适量葱花，根据个人习惯选择放少许味精，不放也够鲜
成品图
冬笋炒三样的烹饪技巧
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白
冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用
如何去涩∶因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴
其实笋都是毛竹的兄弟姐妹，竹农的经验是：九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出。即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖;冬至以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，不应该挖
笋，最为人所知的便是冬笋和春笋，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16-18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用