空气炸锅版五香牛肉干
- 烤
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
现在牛肉干已经不算是奢侈的零食了，但是却找不到小时候要的那种滋味了。 外面卖的牛肉干有的太干太硬，对于牙口不好的人是种折磨。 或者就是价格太美丽，总不能敞开肚子一次吃到过瘾。 所以我决定自己做，虽然过程有点漫长，但是自己做的不但口感醇厚有咬头，而且滋味也可以自己调配的。 特别是老人、小孩，都可以吃上放心做的牛肉干零食。
空气炸锅版五香牛肉干营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
空气炸锅版五香牛肉干的食材2人份
- 牛后腿肉400克
- 香葱段10个
- 姜片6片
- 料酒一汤匙
- 生抽一汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 盐1茶匙
- 五香粉1茶匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 白糖1茶匙
- 辣椒碎1茶匙
- [炒制用]姜片3,4片
- [炒制用]花椒1茶匙
- [炒制用]五香粉1茶匙
- [炒制用]孜然粉1茶匙
- [炒制用]白糖1茶匙
- [炒制用]香叶3片
- [炒制用]桂皮一段
- [炒制用]植物油1/2汤匙
空气炸锅版五香牛肉干的做法
1
将牛的后腿肉清理干净，然后顺着纹理切成小拇指粗细的长条
2
将牛肉条放入清水中浸泡一小时，充分的泡去血水，之后沥干水分。跟我团过清洗机的洗一遍就行了
3
牛肉条中放入葱段姜片，倒入料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，花椒粉，辣椒碎，白糖。
4
将所有材料充分翻拌均匀，腌制3小时以上入味
5
准备好炒牛肉条的调味料
6
锅中热油，倒入姜片，花椒，桂皮，香叶先爆香
7
然后将腌制好的牛肉条倒入，快速翻炒
8
牛肉渐渐的会炒出很多水来，不停地翻炒让其入味
9
一直炒到汤汁渐渐收干，然后将牛肉条盛出放到大碗中
10
此时再加入五香粉，孜然粉，白糖，少许植物油拌匀
11
平铺放入炸锅炸篮或者是烤箱的烤盘上。炸锅130度烘烤8分钟，烤箱140度10分钟以上，把牛肉条的水分烘干一些就可出锅了
成品图
空气炸锅版五香牛肉干的烹饪技巧
做牛肉干的肉最好选用黄牛的后腿瘦肉来做，要不然会比较难咬
牛肉条要腌制足够长的时间入味，能冷藏过夜最好
牛肉干的味道可以换成五香，孜然，咖喱或者香辣，根据自己的口味调换腌制料即可
最后的烤制环节是要低温慢烤的，将炒过的牛肉干水分烘干即可。温度不能过高，否则牛肉干会糊