菠菜罗宋包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
这款罗宋包经过烘烤后更具黄油醇香，用菠菜汁和面，无任何人工添加剂，低糖也更健康。而且它的制作时间更短也更灵活，提前一晚和面冷藏，第二天直接发酵一次就能达到普通面包发酵两次的松软效果，非常适合想吃得健康，又没多太多时间来做的上班族，接下来一起看看做法吧。 1）甜面团老面（提前一晚制作）：高筋面粉163克，水97克，无盐黄油25克，盐2克，砂糖33克，酵母粉2克，鸡蛋13克，奶粉4克。 2）菠菜汁：新鲜菠菜70克，水21克。 3）菠菜罗宋面团：甜面团老面250克，高筋粉175克，全麦粉、黑麦粉各38克，砂糖25克，盐3克，酵母粉2克，全蛋液25克，奶粉5克，黄油22克，菠菜汁75克。 如果没有全麦粉和黑麦粉，可替换成等量的高筋粉。 4）菠菜奶油（表面装饰）：菠菜汁（去汁）5克，黄油12克，盐1克。 5）内馅及表面装饰：马苏里拉奶酪碎100克，黄油少许。
菠菜罗宋包营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菠菜罗宋包的食材2人份
- 甜面团老面250克
- 菠菜汁90克
- 菠菜罗宋面团658克
- 菠菜奶油18克
- 马苏里拉奶酪碎100克
菠菜罗宋包的做法
先提前一晚制作甜面团老面： 将除黄油之外的所有材料倒入厨师机或面包机桶内
，搅拌成团，到能拉出边缘粗糙的厚膜，
加入切成薄片的软化黄油继续搅至完全吸收，拉出薄透不易破的“手套膜”，此时面团温度不超过29度
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵一晚
第二天，把菠菜和水放入料理机，打碎成沫，倒出备用。将“菠菜罗宋面团”的所有原料放入搅拌桶里
启动和面，搅成表面光滑的面团
分成每个100克的面团，滚圆
再搓成如图的水滴状，盖好静置松弛10分钟
松弛好之后，一手扯住水滴形尾部，一手拿擀面杖，把面团擀成宽9cm，长42cm的长锥形
把面团的光面翻到背面
在宽的一端撒15克马苏里拉奶酪碎
然后卷起
卷到尖头的那端，把接口压在底部
切小片黄油放在烤盘上，再把卷好的菠菜罗宋包放在上面，入烤箱中层，设置温度28度，湿度75%，发酵50分钟左右
发酵好之后，用割包刀在中间割1.5—2cm深的口子
撒入约3克马苏里拉奶酪碎
将烤箱预热好，上下火170度，把菠菜罗宋包放入烤箱中层
烤7分钟后取出，表面用刷少许融化的黄油
再放回烤箱继续烤5分钟。最后刷一次黄油，再烤3分钟，取出
完成了，底部是酥脆的
菠菜罗宋包的烹饪技巧
罗宋包底部的黄油能让它在烘烤的时候，底部一直处于黄油煎烤的状态，面包底会更香酥。烘烤中途在表面涂黄油，能让黄油渗透入面包内，味道更香浓