鸡汤馄饨
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
家里会经常熬点鸡汤，包一些馄饨冻在冰箱里。早晨拿出来一煮，配个烧饼就是一顿早餐。或当做宵夜来吃。
鸡汤馄饨营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡汤馄饨的食材2人份
- 猪肉馅250克
- 馄饨皮500克
- 虾仁150克
- 生抽1汤匙（约15ml）
- 老抽1茶匙（5克）
- 紫菜10克
- 蚝油半汤匙
- 虾皮20克
- 香菜30克
- 香醋1汤匙
- 香葱10克
- 麻油5克
- 胡椒粉5克
- 花椒5粒
- 葱1根
- 姜5片
- 鸡边腿1个
- 鸡架骨5个
鸡汤馄饨的做法
1
鸡腿和鸡架骨洗净
2
葱切段、姜切片、蒜拍扁
3
鸡腿和鸡架骨凉水入锅加白酒少许大火烧开一分钟
4
同时烧一锅开水，捞出鸡腿、鸡架重新放入干净煮锅中，放入葱段、姜片、蒜瓣和花椒。加少许白酒去腥
5
撇去浮沫和油脂，加胡椒粉少许。煲鸡汤期间也要撇去油脂
6
改成中火煲1小时后捞出鸡腿、鸡架，过滤。看浓浓的鸡汤多诱人
7
肉馅入碗加1汤匙生抽、一茶匙老抽、2克白胡椒粉、一点淀粉和少许水，按一个方向搅拌上劲，葱姜切碎，加入肉馅中
8
虾仁挑去虾线，清洗干净，控净水分。其中一半用刀碾碎
9
调好的肉馅中加入虾仁，麻油再次调匀
10
在馄饨皮中间放少许肉馅
11
将馄饨皮包裹住肉馅斜对角对折
12
然后再横向折叠制成馄饨
13
依次包完所有馄饨
14
将紫菜、虾皮、生抽、稥醋、麻油、香菜放入碗中，制成汤底备用
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大火烧开后放入馄饨，用汤勺轻轻推馄饨以防扒锅，待所有馄饨都漂浮起来，馄饨皮略呈半透明状时捞出放入准备好的碗汤中，撒香葱即可
成品图
鸡汤馄饨的烹饪技巧
馄饨可以一次多包点冷冻储存，想吃的时候就方便多了
鸡汤一次用不完，可以过滤后将清汤分成几个小盒子冷冻储存，下次再用的时候，拿出来直接加热即可，可以省下很多时间，是早餐很好的选择
鸡腿可以把上面的鸡肉丝都撕下来放入汤中和馄饨一起吃。也可以凉拌配椒盐吃
使用鸡腿、鸡架煮汤可以得到滋味浓厚的鸡汤。用这样的鸡汤作为馄饨或面条的汤底再合适不过了
大火熬汤是浓汤，小火熬汤是清汤