草菇鲍鱼汁炒牛肉
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
家里人喜欢吃牛肉,今天中午炒了一盘草菇鲍鱼汁炒牛肉,做的是粤菜,稍大点的小孩子也能吃,粤菜的味道稍偏淡,重口味的可以调味,这道菜的口感:鲜美香甜,牛肉嫩滑,很好吃哦!
草菇鲍鱼汁炒牛肉营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
草菇鲍鱼汁炒牛肉的食材2人份
- 牛肉200克
- 草菇100克
- 芦笋约4根
- 柿子椒2个
- 蒜片5个大蒜瓣
- 生粉适量
- 料酒少许
- 胡椒粉少许
- 盐少许
- 姜片10克
- 葱头段适量
- 瑶柱鲍鱼汁约15克
- 酱油10克-15克
- 料酒15克
- 油约20克
- 牛肉腌料牛肉腌料
- 食粉少许
草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法
1
牛肉切片用食粉,生粉,料酒,白酒,胡椒粉,盐抓匀腌制20分钟
2
草菇洗干净后划两刀
3
芦笋,草菇焯水
4
牛肉焯水,大火烧开锅水把腌制好的牛肉倒入就马上捞起来,不要焯水时间长了,不喜焯水的可以过一下油哦!
5
炒锅倒油
6
倒入葱姜蒜爆香
7
倒入牛肉翻炒
8
倒入瑶柱鲍鱼汁（鲍鱼汁鲜美鲜甜不需要放糖,喜欢甜味重的可以加糖)
9
倒入酱油(牛肉腌制过,焯水快还是有咸味的,鲍鱼汁,酱油都有咸味,这里不需要放盐)
10
翻炒
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倒入草菇,芦笋,青椒翻炒(这里没有放盐,鲍鱼汁,酱油咸味够了,如果口味重可以放点盐)
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加料酒,去腥,增香，保持菜绿
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放葱段,勾芡,起锅
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这道菜的口感:鲜美,牛肉嫩滑
成品图
草菇鲍鱼汁炒牛肉的烹饪技巧
牛肉嫩滑:牛肉切片用少许食粉(即食用小苏打,这里可以加少许糖一起腌制,主要是去小苏打腌制牛肉的苦味,不加也可以),适量生粉,适量料酒,少许白酒,少许胡椒粉,少许盐抓匀腌制20分钟