什锦蛋炒饭
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
小时候吃蛋炒饭和现在餐馆的蛋炒饭味道是不一样的，想自己做一次蛋炒饭，炒出小时候的味道
什锦蛋炒饭营养建议
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含糖量 13.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
什锦蛋炒饭的食材2人份
- 米饭1碗
- 鸡蛋2颗
- 香菇3瓣
- 火腿肠1根
- 豌豆若干
- 胡萝卜（可省）四分之一根
- 生抽1勺
- 葱小段
- 姜小块
什锦蛋炒饭的做法
1
米饭一大碗，隔夜饭，放微波炉加热去水
2
两个鸡蛋，加温水，盐，打出泡沫
3
胡萝卜，香菇，火腿切成丁。 豌豆用水焯过去青味。葱花，姜丝备用
4
热锅热油，加入姜丝一半的葱花，加入香菇丁炒香。加入胡萝卜，炒至胡萝卜变色。加入焯水过的豌豆，大火翻炒后加入火腿丁，加盐翻炒出香味。最后加入米饭。米饭加入后锅边溜油，加盐翻炒
5
锅底留空，加油倒入鸡蛋。如果想吃小块的鸡蛋，待鸡蛋煎好后分开即可。如果想吃鸡蛋包着饭，将周围米饭翻到中间炒开
6
鸡蛋翻炒后继续翻炒米饭。如果跟我一样喜欢吃米饭硬一点的，大火持续翻炒，直到米饭颗颗分开。如果喜欢吃软一点的，随便炒就可以了。 出锅前加生抽，鸡精，稍微翻炒，加葱花出锅
成品图
什锦蛋炒饭的烹饪技巧
米饭隔夜，参考别人意见用微波炉热了一下，感觉有效果。 出锅前炒的时间越久，饭粒越硬，视个人口味定。 个人满意成品，有小时候的味道