蒜香清蒸竹节虾
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
竹节虾口感松软鲜嫩，适合干烧、油炸、盐水等烹饪手法，这道蒜蓉清蒸竹节虾从风味上更加浓郁，加入蒜蓉、豆豉和剁椒，呈现微辣的口感，更入味，下酒、下饭最相宜。
蒜香清蒸竹节虾营养建议
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含糖量 10.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒜香清蒸竹节虾的食材2人份
- 对虾500克
- 绿豆粉丝150g
- 蒜50克
- 剁椒1大勺
- 豆豉辣酱1大勺
- 鱼露1大勺
- 植物油1勺
- 花椒油1茶匙
- 黄酒1勺
- 胡椒粉1/2茶匙
- 白糖2g
- 葱2根
蒜香清蒸竹节虾的做法
1
虾清洗后抽去肠子，沥干水分后用黄酒、胡椒粉腌制5分钟左右
2
为了防止蒸后变形，可用竹签将虾一个个串好，可以保证在蒸的过程中不会弯曲
3
粉丝在温水中浸泡10分钟，清洗后捞起，沥干水分，垫在盘底，淋少许鱼露，拌匀
4
将竹节虾平铺在粉丝上，均匀淋上少许鱼露，不要太多，鱼露盐分很高
5
准备蒜蓉、剁椒（也可以用新鲜红辣椒）、老干妈豆豉
6
先将蒜蓉在油中煸炒出香
7
倒入剁椒和豆豉，继续煸炒，直到蒜蓉微黄即可
8
将炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀铺在虾的表面，撒少许白糖，淋上花椒油
9
用保鲜膜盖好，防止冷凝水流入影响口感，隔水清蒸30分钟左右
10
撒葱花后即可食用了
成品图
蒜香清蒸竹节虾的烹饪技巧
由于蒜蓉经过煸炒，有股特别的香味，和直接用生蒜蓉清蒸有很大的区别，大家可以比较一下。竹节虾的口感自然是鲜嫩美味，融合了蒜蓉、豆豉、剁椒、鱼露、花椒油的多重滋味后，用“五味杂陈”这个词也不为过，其实周太最喜欢吃垫底的粉丝，充分吸收了竹节虾的鲜、调味料经过蒸制后，风味集中流向盘底，刚好被粉丝完全吸附，微辣咸鲜，粉丝的味道简直就是这道菜的精华所在