麻辣香锅
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
老远就听见，隔壁邻居在抱怨：这么冷的天，做一顿饭实在太难了！菜刚炒好，一会就凉了。吃完了还要洗碗洗锅，想想手都冷。 作为一名资深的吃货，总有妙招。天冷了美美最喜欢这一锅炖！又香又简单，上桌汤汁都不剩！吃着热乎又营养。食材扔锅里，全家人围在一起吃顿热乎乎的饭，也太幸福了吧！ 最最主要的是儿子喜欢吃呀，每次一到周末就嚷着要吃香锅，虽然采购食材有点小麻烦，但是几次过后我找到了窍门，用一周剩下来的各种边角料来做这道菜，连菜都不用买了，有啥吃啥，简简单单一锅焖，食物得到了最大的利用，顺道将冰箱清理干净了，连妈妈都夸我会过日子呢。 这几天正巧降温了，赶紧来做一锅吧！
麻辣香锅营养建议
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含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣香锅的食材2人份
- 五花肉200克
- 虾几只
- 土豆一个
- 藕一节
- 茄子一个
- 西兰花一朵
- 油适量
- 盐适量
- 干红辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 花椒适量
- 五香粉适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 小茴香适量
麻辣香锅的做法
所有的青菜都洗干净，切成适口的小段，将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用。 大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用
烧开一锅水，先将土豆块和胡萝卜块倒入开水锅中，汆烫至土豆块能微微撮透
按照成熟的时间先后将其余蔬菜倒入锅中，全部烫至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）
锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黄色后关火将香料捞出
将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。（炸香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦。）
开火将剩余的油烧热（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量
放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒
将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。）最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕
麻辣香锅的烹饪技巧
味道非常好，跟外面吃的没什么区别，但自己做的还是很安全健康的。因为所有菜都事先都焯好差不多快熟了，所以整个炒的过程中时间不要太长，大火快炒，否则就不好吃了