诗文 | 清蒸大闸蟹 |
释义 |
![]() 清蒸大闸蟹
虽说一年四季皆有蟹吃,但是秋天才是吃蟹的最好季节。话说秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来,每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事。大闸蟹吃法多种,尤爱清蒸大闸蟹,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。\n 清蒸大闸蟹营养建议
清蒸大闸蟹的食材2人份
清蒸大闸蟹的做法
1
![]() 先将绑绳解下,再用刷子刷洗螃蟹全身,重点刷洗大钳子,其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上,不会绑的就不要解开绑绳刷洗,直接将螃蟹放进水池,放入少量清水每隔半小时换一次水,约换四五次脏水,再用刷子在螃蟹表面刷洗即可
2
![]() 生姜蒜剁成末
3
![]() 倒入大量香醋浸泡一小时以上,浸泡时间越长,香醋越有味道
4
![]() 螃蟹肚子朝上放入蒸锅,可以切几片生姜同蒸,开大火上大气后转中小火焖15分钟左右
5
![]() 看!蒸好的螃蟹颜色好美\n
6
![]() 等螃蟹稍微凉点,先掰开大壳,再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃
7
![]() 清蒸大闸蟹味道真的是鲜掉眉毛,蘸醋慢慢享用吧!
成品图
清蒸大闸蟹的烹饪技巧1:螃蟹蒸制时间不可过长,上气后再蒸10_15分钟即可\n2:螃蟹性凉,要与生姜同食\n3:不可与柿子同食 |
随便看 |
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