波点蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
很喜欢波点的甜品，星星点点似乎会让心情变得格外美好~用抹茶在蛋糕卷上点上清新的绿色波点，整个蛋糕卷也因此变得明亮起来~有时候，就是一点点的改变，就能让生活更美好~
波点蛋糕卷营养建议
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含糖量 17.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
波点蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 玉米油30克
- 酸奶50克
- 细砂糖40克
- 淡奶油200克
- 淡奶油用糖20克
- 抹茶粉1克
波点蛋糕卷的做法
1
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆子中
2
蛋黄中放入玉米油充分搅拌均匀
3
加入酸奶，充分搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，切拌均匀
5
舀两勺面糊，加入抹茶粉搅拌均匀
6
蛋白打出鱼眼泡后加入三分之一糖
7
打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可
8
取适量蛋白霜加入抹茶面糊中，切拌均匀
9
烤盘中铺上油布，将抹茶面糊装入裱花袋中，在油布上挤上波点，放入烤箱，160度中层上下火，烘烤1分钟定型后取出
10
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
11
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀
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将原味面糊距离烤盘20厘米左右倒入；用刮刀将面糊铺平，震出大气泡
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剩余的抹茶面糊我又挤了一层波点
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将烤盘放入烤箱，中层上下火，160度，20分钟左右熟透即可。烤好的蛋糕片扣在晾网上，撕掉油布后盖上一张油纸，晾至温热。将晾好的蛋糕片翻过来，抹上打发好的淡奶油
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借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏定型后就可以切开啦
成品图
波点蛋糕卷的烹饪技巧
切拌的时候要小心，以免消泡
烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~