鹿纹吐司 波兰种
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
方子里给出的量是一个450克吐司的量。我可可粉没有精确称量导致成品颜色深浅颜色区别不大，家中无淡奶油了，用等量的鸡蛋替换了方子里淡奶油的量，面团湿度稍微有点大，加入可可粉后面团的状态刚好，整形不粘手
鹿纹吐司 波兰种营养建议
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含糖量 35.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鹿纹吐司 波兰种的食材2人份
- 高筋面粉（波兰种）50克
- 酵母(干)（波兰种）1.5克
- 水（波兰种）50克
- 高粉200克
- 糖37克
- 蛋白或者全蛋32.5克
- 盐2.5克
- 牛奶50克
- 淡奶油44克
- 酵母2克
- 黄油14克
- 可可粉16克
- 可可粉23克
- 奶粉15克
鹿纹吐司 波兰种的做法
1
混合波兰种所用材料室温发酵一小时左右至面团增高回落的状态。精确称量其他材料
2
发酵好的波兰种和除黄油外的其他材料一起放入面包机揉面20分钟后加入黄油继续揉面20分钟后取出包裹保鲜膜静置25分钟。 静置好的面团分割出200克的原味面团，余下部分均匀分成两份，分别揉入可可粉1和可可粉2
3
揉均匀的面团分别等量分割成6份，加盖保鲜膜静置20分钟左右
4
取浅色面团擀成椭圆形后，从一侧卷起
5
将深色面团擀开，放入浅色面团，从一侧卷起包裹住浅色面团，收口不用捏紧
6
重复上一步骤，用原味面团包裹住可可面团
7
取一根面团从中间一切为二摆放到吐司盒中，发酵至8分满，盖上吐司盖，放入预热好的烤箱中层上下火180度35-40分钟左右。出炉后从高处摔一下震出气体，立即脱模，侧放。冷却至掌温后密封保存
成品图
