南瓜酱海陆双享披萨
- 烤
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
南瓜不仅有金灿灿的鲜亮颜色，而且营养丰富，易于消化，真是让人不得不爱。在我的厨房里，南瓜一向作为主角，或蒸或炒，或焖或煮，凭借甜面的口感，是不可多得的健康美味。 这个披萨，却让南瓜做起了配角，以往做披萨，都习惯用番茄来炒酱，这次突然想换换花样，番茄中再加入南瓜，做成香味浓郁的南瓜酱，由于涂了一层厚厚的南瓜酱，出炉的披萨较一般的披萨厚了很多很多，以至于模样有些臃肿、憨态可掬不过，用料十足的披萨用来满足口欲真的没话说，每一口都混合着南瓜的甜、番茄的酸、培根的香、青虾的鲜…那种浓厚的滋味，只有吃了才知道。
南瓜酱海陆双享披萨营养建议
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含糖量 20.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜酱海陆双享披萨的食材2人份
- 高筋面粉100克
- 低筋面粉20克
- 酵母(干)2克
- 细砂糖8克
- 精盐2克
- 牛奶80克
- 橄榄油10克
- 南瓜100克
- 番茄1个
- 洋葱1/4个
- 香叶2片
- 番茄酱2汤匙
- 培根3片
- 玉米1根
- 蟹棒2根
- 尖椒1/3个
- 红尖椒1/3个
- 马苏里拉奶酪150克
南瓜酱海陆双享披萨的做法
A.饼皮的做法：将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；倒入橄榄油，用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中； 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；擀成比披萨盘略大一圈的饼皮，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右定型
B.酱料的做法：南瓜去皮、切小丁；番茄去皮、切丁，洋葱洗净、切丁，锅烧热，放入洋葱炒软；放入南瓜丁和番茄丁，炒至粘稠，放入香叶，倒入凉开水，大火烧开，转小火；煮至南瓜软烂，加入番茄酱；加入少许黑胡椒粉，加入少许干燥香草，翻炒均匀即可
C.披萨的制作：培根切小块，蟹棒切薄片；鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮（留下尾部的皮），虾身划开；马苏里拉奶酪刨成细丝，披萨盘中放少许橄榄油，抹匀；取出饼皮，放入披萨盘，用叉子扎上小孔
放入南瓜酱，用勺子摊匀；取1/3奶酪丝撒匀；铺上培根碎，将鲜虾尾部朝上，均匀码放在披萨上；撒上玉米粒和蟹棒片，烤箱200度预热，烤15分钟；取出，撒上剩余的奶酪丝，点缀青红椒丝，再放入烤箱烤5分钟即可
南瓜酱海陆双享披萨的烹饪技巧
室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间
面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型
洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出
炒南瓜酱时不需要放油，将所有材料炒软即可
没有马苏里拉，用普通奶酪片也行，但没有拉丝效果