碳火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净
- 烤
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜，烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,不光成吉思汗爱吃，也成为很多百姓家庭餐桌上硬菜中的硬菜。今天分享给大家的烤羊腿是我烤了多次的经验，腌制方法也是很独特，所以才成就了这道风味烤羊腿，好好收藏学起来。
碳火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
碳火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净的食材2人份
- 羊腿1只
- 香菜根5根
- 料酒适量
- 腐乳汁适量
- 郫县豆瓣酱2勺
- 油适量
- 洋葱半颗
- 葱1根
- 姜6片
- 蒜7瓣
- 烧烤料半袋
- 十三香适量
- 盐适量
- 生抽适量
碳火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净的做法
1
准备好一根羊腿，前腿后腿都可以，用刀在羊腿上多划几刀，肉厚的地方尤其要深划，一个是易入味，还有就是易烤透
2
葱切段，姜切片，蒜拍扁，洋葱切块或条
3
撒烧烤料 盐 十三香，淋入料酒 生抽 腐乳汁 郫县豆瓣酱，最后再倒点油（锁住肉的水分）
4
带上一次性手套，用手将所有料汁浇到羊腿上，所有地方都抹到，多按摩几次，最后保鲜膜盖住放冰箱冷藏腌制一宿（所以提前计划好哪天吃羊腿
5
吊炉四边记得加水，碳放进吊炉，用可燃酒精点火，挂钩吊好羊腿，放进吊炉，想吃嫩点的，烤70分钟左右，老点的烤90分钟左右，中途无需翻面
6
我烤的是嫩的，超嫩，家人都特别赞这个羊腿的味道，没有吊炉的，就需要把羊腿卸成小块放烤箱，主要是腌制方法掌握了就好
成品图
碳火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净的烹饪技巧
划刀过程绝不能偷懒;腌制方法才是决定这个烤羊腿是否好吃的关键;吊炉 烤箱均可操作，但碳火烤的一定更有灵魂，且比较节省能源