烂糊肉丝
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
烂糊肉丝。“烂糊”是将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是我们这里家家都爱吃的家常菜。
烂糊肉丝营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
烂糊肉丝的食材2人份
- 白菜500克
- 猪肉150克适量
- 油2汤匙
- 盐少许
- 水淀粉2汤匙
- 生粉1汤匙
- 黄酒1汤匙
- 葱花少许
烂糊肉丝的做法
1
把白菜切丝，猪腿肉洗净切成丝后加入1茶匙盐，黄酒和生粉抓匀后静置20分钟
2
生粉加入碗里再用清水溶化后即成水淀粉，备好葱花
3
炒锅加热后倒入油，温油把腌制好猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起
4
锅内留油，把白菜入锅不停的煸炒至白菜出水加盐煸炒均匀
5
烹入少许开水，加盖烧制白菜软糯后开盖把猪肉丝回锅
6
烧制白菜和猪肉丝融合后用水淀粉勾芡后熄火出锅
7
盛入碗里撒入葱花点缀即可享用
成品图
烂糊肉丝的烹饪技巧
炒肉丝的猪肉要选择猪后腿肉，肉质更鲜嫩
白菜品种较多，选择这样黄心的白菜口感最鲜嫩