花椒焗鱼
- 焗
- 椒麻味
- <15分钟
- 初中水平
上得了厅堂又不腥的花椒焗鱼，做这道菜很简单只需海鱼一条、花椒一把、一口锅加少量的植物油和盐。
花椒焗鱼营养建议
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含糖量 17.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
花椒焗鱼的食材2人份
- 黄脚笠1条
- 花椒1把
- 植物油2.5汤匙
- 食盐1.5茶匙
花椒焗鱼的做法
1
鱼去鱼鳞后开膛取出鱼鳃和内脏，清洗清洗干净，擦干水分
2
用刀在鱼身两面的鱼背上，斜切三道线
3
用精盐将鱼沫一遍，腌渍20分钟左右
4
煤气灶上坐锅，中火加热
5
往热锅里加入适量植物油
6
调小火，放入花椒，慢火将其煸出香味
7
将腌渍过的鱼平稳放进锅里，不需要加一滴水，盖上锅盖
8
小火焗8分钟左右，熄火，再焖2分钟
9
鱼熟了，把鱼取出即可享用
成品图
花椒焗鱼的烹饪技巧
这道菜属于无水烹饪法，水流在循环，食材自身形成水膜，营养不流失。利用食物本身所含有的油脂完成料理烹饪，食物营养及水份全部回笼于锅内，保证其原汁原味