宫保鸡丁
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
宫保鸡丁是由四川总督丁宝桢所改良发扬，流传至今，此道菜还被归纳为北京宫廷菜！好多大人小孩都喜欢宫保鸡丁，而且在国外，这道菜还深受到外国人的喜爱！
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡腿4个
- 花生半碗
- 油适量
- 盐1勺
- 生抽2勺
- 醋2勺
- 料酒2勺
- 砂糖1大勺
- 清水适量
- 淀粉适量
- 姜1小块
- 葱1根
- 蒜4瓣
- 干红辣椒适量
- 花椒适量
宫保鸡丁的做法
1
鸡腿肉去皮剔骨，将肉切成肉丁，加入料酒、淀粉、少许植物油腌制一个小时
2
锅内放油，凉油的时候放入花生米，中小火翻炒
3
花生熟透以后颜色变深捞起沥油待用
4
姜蒜切片，葱切丁待用
5
2勺酱油、2勺料酒、2勺醋、1大勺糖，清水和少许淀粉调成宫保汁
6
将锅烧热后加入植物油，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、葱丁炒出香味
7
放入鸡丁炒至鸡丁变白
8
倒入宫保汁翻炒
9
下入花生米翻炒均匀后出锅
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
鸡腿肉可以换成鸡胸肉，鸡胸肉更容易切出好看的肉丁
腌制鸡肉的时候加入少许植物油防止粘锅，将锅烧热也会防止粘锅
宫保鸡丁的花生不用刻意去除红衣。花生红衣营养丰富，中医认为花生红衣能够养血止血，将它丢弃的话十分可惜