自制炸酱面
- 煮
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
炎炎夏日和面条更配。 对，各种面条。 自己做一碗炸酱面，大块的肉丁，油、酱分离，码上各种菜码儿，还没开吃，只是盯着这碗有荤有素、有菜有面的炸酱面，口水就在嘴巴里打转…… 用了金龙鱼发酵空心挂面，嘿，口感还真不一样，不但口感好有嚼劲，相比于普通面条，发酵过的面条也更加有营养，尤其适合老人和孩子。
自制炸酱面营养建议
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含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制炸酱面的食材2人份
- 金龙鱼发酵空心挂面250克
- 猪肉200克
- 黄瓜1根
- 绿豆芽适量
- 番茄1个
- 黄豆半碗
- 洋葱半个
- 甜面酱1汤勺
- 黄豆酱1汤勺
- 老抽1汤勺
- 食用油半碗
- 八角2个
- 料酒1汤勺
- 小葱1棵
自制炸酱面的做法
1
准备食材。黄豆提前泡上，不然不容易煮熟
2
猪肉切丁
3
甜面酱和黄豆酱加小半碗清水混合在一起备用
4
炒锅烧热。倒入比平时炒菜多2倍的油
5
放入八角之后倒入肉丁。
6
用铲子迅速划开，炒至肉丁变色
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倒入拌好的酱汁
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大火烧开之后转小火慢熬
9
熬至浓稠，倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥
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放入切好的小葱
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用铲子不但的翻动，直到油和酱分离，关火
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黄瓜切丝，洋葱切丁，番茄切片，绿豆芽提前用热水烫一下，断生
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烧水煮面。 这款挂面是发酵空心挂面，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根据个人口味来煮面条，喜欢硬一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的面条就多煮一会儿。
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捞出煮好的面条过一下冷水
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把面捞到碗里，放上菜码，
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最后再上门浇上一勺熬好的酱肉丁，哎呀，好吃。
成品图
自制炸酱面的烹饪技巧
喜欢吃姜的可以切一点姜末进去，我们家都不爱吃姜，所以就不放姜了
黄豆一定要提前泡，泡的时间越久，越容易煮，煮豆芽的时候顺便煮一下泡好的黄豆就可以了
不用额外的放盐，因为甜面酱和黄豆酱已经够咸了