爱心酸奶蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
酸奶蛋糕是一款甜点，制作原料不多，制作也很简单。将酸奶面糊放进烤箱里烤制，颜色烤至淡黄色即可。
爱心酸奶蛋糕营养建议
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含糖量 17.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
爱心酸奶蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 浓稠酸奶100克
- 低筋面粉35克
- 玉米淀粉10克
- 细砂糖25克
- 柠檬汁几滴
爱心酸奶蛋糕的做法
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首先准备好全部的食材，将蛋白蛋黄分离
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蛋黄用蛋抽轻轻打散
3
再加入酸奶搅拌均匀
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筛入全部粉类，划十字拌匀
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蛋白加几滴柠檬汁后打发至湿性发泡
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当蛋白出现鱼眼状，开始加入细砂糖，细砂糖分三次加入，每次都要无颗粒再加入下一次，当蛋白打到出现尖钩状，纹路不消失就可以了
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然后分三次把打发好的蛋白加入蛋黄糊中，每次加入都要拌匀再加入下一次
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取出模具，用黄油涂抹模具表层，方便脱模，也可以保护模具，并且提前预热烤箱
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将拌好的面糊倒入模具，然后震出气泡
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准备一个大盘子装入一部分水，再把模具放入，使用用水浴法120度烤制50分钟，这个根据自己烤箱情况略作调整
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烤制完成后不要马上取出模具，在烤箱内继续放20分钟后取出
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取出模具后，轻轻倒扣出蛋糕即可，喜欢装饰的小伙伴，表面可以根据自己的创意略作装饰
成品图
爱心酸奶蛋糕的烹饪技巧
酸奶一定要浓稠的，否者水分太大
酸奶蛋糕比较软，所以最好给模具刷一层黄油
烤制过程中，如果表面颜色过重的话，速度打开烤箱在模具表面添加一张锡纸
此配方6寸大小模具最佳，我的模具选大了......