果味溶豆
- 烘焙
- 果味
- <90分钟
- 新手尝试
溶豆是一款婴幼儿辅食，大致分为蛋黄溶豆和蛋白溶豆，主要食材是婴儿奶粉，玉米淀粉，蛋白或者蛋黄。蛋白溶豆口感轻脆，遇水即溶，通过添加果泥或肉糜，使得溶豆颜色及风味变得不一样。这里以火龙果溶豆为例，分享其制作过程，其他蛋白溶豆制作举一反三，配方源自居然老师。
果味溶豆营养建议
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含糖量 35.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
果味溶豆的食材2人份
- 食材A：
- 柠檬汁2克
- 婴儿奶粉20克
- 火龙果泥18克
- 玉米淀粉20克
- 食材B：
- 蛋白果泥面糊过筛量
- 柠檬汁2克
- 糖5克
果味溶豆的做法
1
火龙果用料理机打成泥，过筛备用。蛋白蛋黄分离备用。柠檬榨汁备用。
2
将婴儿奶粉和玉米淀粉混合。注意，这里的奶粉是启赋婴儿奶粉，大人奶粉不能用，会消泡。
3
加入15-25克火龙果泥，我加入了18克，看面糊情况调节火龙果泥的用量。
4
加入2克柠檬汁，拌均匀。
5
火龙果面糊比较浓稠，但不顺滑，这个状态即可。
6
将火龙果面糊过筛称重，其重量就是需要的蛋白量。
7
称量与火龙果面糊等重的蛋白量，加入2克柠檬汁。
8
分3次加入细砂糖(共5克），中速打发至硬性发泡如图。
9
将蛋白糊和火龙果面糊混合。
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裱花嘴的选择：任意菊花嘴，樱花嘴，圆嘴都可以。将面糊装入已经装有裱花嘴的裱花袋里。
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我选用了一个5齿菊花嘴，将其挤到垫了不粘油布或硅胶垫的烤盘上，保持一定间隔。放入预热好的烤箱中层上下火100度烘烤60分钟左右。
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这是6齿菊花嘴挤出来的花型
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这是烤好的香蕉溶豆，白白的
14
这是8齿菊花嘴挤出来的花型
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颜色淡黄的南瓜溶豆，烤熟后颜色会比未烤前稍深一些
成品图
果味溶豆的烹饪技巧
不是所有婴儿奶粉都适合做溶豆，这里给大家提供几个可以做溶豆的婴儿奶粉品牌：启赋，美赞臣，明治，牛栏，爱他美，诺优能等