诗文 | 黄皮蜜饯 |
释义 |
黄皮蜜饯
黄皮是种优质的水果,在广东夏季大量上市。果皮金黄色,外形有点像橄榄,内有一个到二三个不等的籽。汁液丰富,酸甜可口。果皮含有特殊的挥发性的物质,黄皮独特的香味来源于此。熬煮的时间相对短些,果肉柔软,酸甜的糖汁包裹着果肉,特别适合当零食吃,或者放在面包,蛋糕上,搭配着吃也想当的不错!当小零食吃,理气健脾。 黄皮蜜饯营养建议
黄皮蜜饯的食材2人份
黄皮蜜饯的做法
1
选取新鲜的黄皮,摘出果子,加入少量的盐
2
用手搓一下,用水洗净,放入蒸锅中
3
大火蒸到有籽从果肉中凸出来,放入另一不粘锅中,加入冰糖,熬煮到有很多果汁出来
4
汁水可以取出些当果汁喝,再加入些冰糖,煮到粘稠;如果不取出果汁,可以直接熬到粘稠
成品图
黄皮蜜饯的烹饪技巧加盐搓的目的: 一个是可以去除黄皮外表的细小绒毛,另外可以去除些涩味,最好不要揉搓时间长,否则黄皮的特殊香味会减少 |
随便看 |
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