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诗文 黄皮蜜饯
释义
黄皮蜜饯的做法

黄皮蜜饯

  • 甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

黄皮是种优质的水果,在广东夏季大量上市。果皮金黄色,外形有点像橄榄,内有一个到二三个不等的籽。汁液丰富,酸甜可口。果皮含有特殊的挥发性的物质,黄皮独特的香味来源于此。熬煮的时间相对短些,果肉柔软,酸甜的糖汁包裹着果肉,特别适合当零食吃,或者放在面包,蛋糕上,搭配着吃也想当的不错!当小零食吃,理气健脾。

黄皮蜜饯营养建议

  • 含糖量 4.06
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

黄皮蜜饯的食材2人份

  • 黄皮果500克
  • 食盐适量
  • 冰糖200克

黄皮蜜饯的做法

1 黄皮蜜饯菜谱图解

选取新鲜的黄皮,摘出果子,加入少量的盐

2 黄皮蜜饯菜谱图解

用手搓一下,用水洗净,放入蒸锅中

3 黄皮蜜饯菜谱图解

大火蒸到有籽从果肉中凸出来,放入另一不粘锅中,加入冰糖,熬煮到有很多果汁出来

4 黄皮蜜饯菜谱图解

汁水可以取出些当果汁喝,再加入些冰糖,煮到粘稠;如果不取出果汁,可以直接熬到粘稠

成品图

黄皮蜜饯的烹饪技巧

加盐搓的目的: 一个是可以去除黄皮外表的细小绒毛,另外可以去除些涩味,最好不要揉搓时间长,否则黄皮的特殊香味会减少
蒸的时间: 蒸的时间长,果肉中的籽会吐出来比较多,如果给小孩吃,一定要去除籽才安全;但是蒸的时间长了,黄皮的特殊香味也会减少。根据情况喜欢酌情考虑
加入冰糖的量: 我大概是50%左右,可以根据自己才口味,在熬煮的过程中,品尝后调整
熬煮的时间: 取出部分果汁,会缩短熬煮时间,喜欢有糖汁包裹,口感软糯的,可以煮到糖变粘稠,糖汁液变成琥珀色

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更新时间:2025/1/15 23:46:03