黄皮蜜饯
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
黄皮是种优质的水果，在广东夏季大量上市。果皮金黄色，外形有点像橄榄，内有一个到二三个不等的籽。汁液丰富，酸甜可口。果皮含有特殊的挥发性的物质，黄皮独特的香味来源于此。熬煮的时间相对短些，果肉柔软，酸甜的糖汁包裹着果肉，特别适合当零食吃，或者放在面包，蛋糕上，搭配着吃也想当的不错！当小零食吃，理气健脾。
黄皮蜜饯营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
黄皮蜜饯的食材2人份
- 黄皮果500克
- 食盐适量
- 冰糖200克
黄皮蜜饯的做法
1
选取新鲜的黄皮，摘出果子，加入少量的盐
2
用手搓一下，用水洗净，放入蒸锅中
3
大火蒸到有籽从果肉中凸出来，放入另一不粘锅中，加入冰糖，熬煮到有很多果汁出来
4
汁水可以取出些当果汁喝，再加入些冰糖，煮到粘稠；如果不取出果汁，可以直接熬到粘稠
成品图
黄皮蜜饯的烹饪技巧
加盐搓的目的： 一个是可以去除黄皮外表的细小绒毛，另外可以去除些涩味，最好不要揉搓时间长，否则黄皮的特殊香味会减少
蒸的时间： 蒸的时间长，果肉中的籽会吐出来比较多，如果给小孩吃，一定要去除籽才安全；但是蒸的时间长了，黄皮的特殊香味也会减少。根据情况喜欢酌情考虑
加入冰糖的量： 我大概是50%左右，可以根据自己才口味，在熬煮的过程中，品尝后调整
熬煮的时间： 取出部分果汁，会缩短熬煮时间，喜欢有糖汁包裹，口感软糯的，可以煮到糖变粘稠，糖汁液变成琥珀色