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诗文 双味苹果派
释义
双味苹果派的做法

双味苹果派

  • 烘焙
  • 酸甜味
  • <90分钟
  • 初级入门

双味苹果派,奶香馅&杏仁奶油馅。所有制作所需原料配方如下 配料:8寸派盘 派皮:低筋面粉200克,黄油120克,糖粉60克,盐1克,鸡蛋30克,奶粉4克 奶香馅:鲜牛奶110克,动物性淡奶油100克,糖40克,低筋面粉25克,玉米淀粉25克,黄油10克 杏仁奶油馅:黄油30克,细砂糖30克,鸡蛋液30克,杏仁粉30克 苹果:两到三个 表面装饰:8克黄油,5克白砂糖,少量糖粉 馅料说明: 如想制作出漂亮的苹果派,派皮和馅料都会有剩余,可以用剩余的材料制作一两个小派 以此配料举例: 除了制作8寸苹果派外,派皮和奶香馅均有剩余,可再制作两个8厘米左右小苹果派 如果大家只想制作一种口味馅料也是可以的,换算如下 只制作奶香馅:派皮份量不变,奶香馅料份量不变,会剩余派皮,馅料基本不会剩 只制作杏仁奶油馅: 派皮份量不变,杏仁奶油馅份量加倍,会剩余派皮,馅料基本不会剩 总结:奶香馅比较出份量,杏仁奶油馅不出份量,个人更喜欢杏仁奶油馅哦。如果制作6寸派,请依照上述份量减半,分量多出来的馅料和派皮可制做一道两个mini派。

双味苹果派营养建议

  • 含糖量 19.11
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

双味苹果派的食材2人份

  • 低筋面粉200克
  • 黄油120克
  • 糖粉60克
  • 食盐1克
  • 奶粉4克
  • 牛奶110克
  • 淡奶油100克
  • 白糖40克
  • 低筋面粉25克
  • 玉米淀粉25克
  • 黄油40克
  • 细砂糖30克
  • 鸡蛋30克
  • 杏仁粉30克
  • 苹果3个

双味苹果派的做法

1 双味苹果派菜谱图解

备料

2 双味苹果派菜谱图解

将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀

3 双味苹果派菜谱图解

加入鸡蛋液,搅打均匀

4 双味苹果派菜谱图解

搅拌好的黄油糊,加入低筋面粉

5 双味苹果派菜谱图解

揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬

6 双味苹果派菜谱图解

冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防粘,然后把面团擀成厚约0.3厘米的薄片

7 双味苹果派菜谱图解

将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮

8 双味苹果派菜谱图解

在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

9 双味苹果派菜谱图解

馅料:为节省时间,馅料制作可以在派皮面团冷藏的时间中进行。将奶香馅料材料称量好,除了黄油以外,全部放入盆中,搅拌均匀无颗粒

10 双味苹果派菜谱图解

倒入锅中,小火加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠如图,离火

11 双味苹果派菜谱图解

趁着温热加入黄油搅拌均匀

12 双味苹果派菜谱图解

装入裱花袋备用

13 双味苹果派菜谱图解

制作杏仁奶油馅:称量好所有材料

14 双味苹果派菜谱图解

用打蛋器将软化的黄油搅打至顺滑,分三次加入细砂糖,直至细砂糖和黄油完全融合在一起

15 双味苹果派菜谱图解

分三次加入蛋液,每次充分混合均匀后再加入下一次,直至质地柔软顺滑

16 双味苹果派菜谱图解

搅拌好的混合物是蓬松状态,分两三次加入杏仁粉,搅拌均匀

17 双味苹果派菜谱图解

装入裱花袋备用

18 双味苹果派菜谱图解

准备1到3个苹果,看个头儿,不过如果要摆出漂亮的样子,我选了三个,只用切出来大小一致的部分,其余的舍弃。如果不求样式,一个大苹果也够了。考验刀工,尽量切的薄厚一致

19 双味苹果派菜谱图解

将刚刚制作好的馅料各挤一半

20 双味苹果派菜谱图解

均匀的铺上苹果片,铺两层

21 双味苹果派菜谱图解

表面装饰:5g黄油溶化刷在苹果片上,撒上少许砂糖,放入烤箱200度,中层,30分钟左右

22 双味苹果派菜谱图解

出炉后撒上少许糖粉,我觉得苹果派温热的时候最好吃,配上一杯红茶,美美的享受吧

成品图
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更新时间:2024/12/14 7:41:13