翻糖杯子蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
做这款翻糖杯子蛋糕使用的是磅蛋糕的蛋糕体，加入少许的蔓越莓干来调节磅蛋糕厚重的味道，成品做好后3-5天是最佳的食用期，此时的蛋糕口感非常的油润松软，香甜的蛋糕中吃到微酸甜的蔓越莓粒的惊喜，很有层次感。
翻糖杯子蛋糕营养建议
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含糖量 40.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
翻糖杯子蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉100克
- 蔓越莓干10克
- 奶油奶酪30克
- 泡打粉3克
- 黄油130克
- 翻糖膏200克
- 白砂糖120克
- 蓝色素一点
- 粉红色素少许
- 绿色素一点
翻糖杯子蛋糕的做法
1
100克黄油室温软化，加糖100克，先搅拌均匀
2
然后用电动打蛋器中速，打发至黄油膨胀发白
3
然后分次加入鸡蛋打发
4
直至加完所有的鸡蛋，得到十分细腻光滑的黄油蛋糊
5
混合低筋面粉与泡打粉，筛过到打发好的黄油糊里
6
切拌的手法搅拌均匀，然后放入切碎的蔓越莓，翻拌均匀
7
把拌好的面糊装入裱花袋，然后裱花袋剪个小口
8
螺旋的手法，把面糊挤入纸杯，使周边高，中间低
9
把装好面糊的纸杯放在烤盘上(中间留均匀的空隙)
10
烤箱提前20分钟预热到180度，然后把烤盘放烤箱的第三层，上下管烤20分钟
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烘焙结束后取出蛋糕晾凉
12
把蛋糕表面稍作整理，使表面更佳平整
13
整形好的杯子蛋糕表面涂抹一层奶油霜(黄油30克，糖20克，奶油奶酪30克软化后打发)
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取一点蓝色素和一点绿色素揉进翻糖膏，用模具刻出与杯子边远相等的圆片，盖在涂抹了奶油霜的蛋糕表面，然后取少量糖膏再搓成细条，作为装饰围在杯子周边
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另取糖膏擀成薄片，用模具刻出蝴蝶，再用揉了粉红色素的糖膏刻出小花等装饰物
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把做好的装饰物粘合在蛋糕上大功告成
成品图
翻糖杯子蛋糕的烹饪技巧
做蛋糕体的黄油一定要软化到位(用手既能轻松摁个坑)，加蛋液的时候分次加，每次完全融合后再加剩余部分
糖皮非常容易干，所以一边做的时候要用保鲜膜盖着，避免水分快速流失
揉翻糖的适合如果粘手就放点糖粉防粘
粘合装饰物没有专业胶水的话可以使用糖水，或者取一小点翻糖加少许水融化粘合即可
该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱，型号为ET1065PS-21SE，65L超大容量，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长