烤箱版发面葱油饼
- 烤
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
葱油饼有很多种不同的做法，主要是面团的做法不同，死面做的葱油饼香脆可口，烫面做的葱油饼外酥内软，发面做的葱油饼则暄软厚实，口感各有千秋。我喜欢做发面的面食，因为经常吃发面的面点是可以养胃的。 今天这一款发面葱油饼是用烤箱烤出来的，口感很好，外酥内软，带有浓郁的葱香味道，即使凉了，也依然很好吃
烤箱版发面葱油饼营养建议
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含糖量 27.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烤箱版发面葱油饼的食材2人份
- 面粉250克
- 酵母粉2克
- 细砂糖5克
- 精盐3克
- 水160克
- 花生油20克
- 小葱2颗
- 白芝麻1小把
烤箱版发面葱油饼的做法
1
准备好所有的食材，小葱只取葱绿部分，葱白不要
2
将面粉、细砂糖、盐、酵母粉放入厨师机的搅拌桶中
3
放入湿性材料，20g色拉油和160g清水。水的量要根据面粉的吸湿性调整，可以预留出15g左右的水，先不放，最后再根据面团的状态来决定是否添加
4
厨师机接通电源，设置时间5分钟，转速4档，将所有材料揉成一个柔软光滑的面团
5
小葱清洗干净以后沥干水分，切成葱花，放入搅拌桶中
6
厨师机设置时间1分钟，转速3档，将葱花揉进面团里面
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将揉好的面团取出来，平均分成两份，分别揉圆
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模具刷一层薄薄的色拉油，将面团放进模具中，盖上保鲜膜松弛十五分钟。我使用的是六寸蛋糕模
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将面团按压平，不要按满，四周留一圈，预留出发酵空间。然后盖上保鲜膜进行发酵
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发酵至两倍大，表面刷一些清水，撒白芝麻，用手指按出小洞，然后刷一层色拉油
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两份面团都处理好以后，盖上保鲜膜继续醒发15分钟左右
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放入事先预热好的烤箱中下层，设置温度200度，时间20分钟，至表面金黄就可以了
成品图
烤箱版发面葱油饼的烹饪技巧
烘烤之前在面团表面刷油，烤出来的葱油饼表皮会更加酥脆
这个葱油饼的面团少油少糖无蛋无奶，适合高温短时间烘烤，如果使用低温的话就需要烘烤更长时间，饼会变得干硬，影响口感
烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的性能做出调整