南煎丸子
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
南煎丸子，是道山东名菜。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。这菜很有特点，它不是圆形，而是饼状；没有油炸，而是用油煎；再加入调味料焖煮，汤汁里慢慢的浸透入味，非常香。 烧好的南煎丸子，光泽油亮，吃起来香而不腻，酥香可口，它如同一个棋子那么小， 一口一口，很是美味，下面就来分享这道好吃的“南煎丸子”的做法吧。
南煎丸子营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南煎丸子的食材2人份
- 肉馅1小碗
- 西兰花1小朵
- 鸡蛋1个
- 胡萝卜片少许
- 姜末 1小勺
- 淀粉1小勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 胡椒粉适量
- 油盐适量
南煎丸子的做法
1
准备好原材料
2
肉末中加入适量盐、姜末、胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋等调味料顺着一个方向搅打上劲
3
左手团上一团肉馅，从虎口中挤出
4
热锅凉油， 将挤好的肉丸放入锅中煎
5
一面煎至定型后再翻面将另一面煎至金黄， 并按压成饼状
6
烹入适量的料酒和酱油
7
加入少许水， 加盖炖煮三分钟
8
再加入适量的蚝油， 大火收汁
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另一锅中烧开水，加入点盐和几滴油，将西兰花和胡萝卜片放入水中焯烫变色后捞出来
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将煎好的丸子摆放在盘中，沿着边缘摆放焯好的西兰花，胡萝卜放在丸子上， 撒上小葱末
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端上桌了
成品图
南煎丸子的烹饪技巧
肉馅中加入盐等调味料和鸡蛋液， 顺着一个方向搅打上劲； 2. 丸子从虎口挤出来后放入锅中， 双面煎至金黄， 煎的时候按扁成饼状； 3. 再加入生抽等调味料焖煮熟即可， 蚝油和生抽本身含有咸味， 所以无需另外加入盐了；4. 蔬菜焯水后圆边摆盘， 焯蔬菜时加入点盐和几滴油保持蔬菜的色泽