年夜饭硬菜之红烧肉炖土豆
- 砂锅
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
过年哪能没有红烧肉呢？
年夜饭硬菜之红烧肉炖土豆营养建议
-
含糖量 4.69克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
年夜饭硬菜之红烧肉炖土豆的食材2人份
- 五花肉300克
- 小土豆4个
- 胡萝卜少许
- 食盐适量
- 生抽适量
- 蚝油1勺
- 细砂糖3勺
- 干辣椒3个
- 花椒少许
- 八角1个
- 蒜瓣4瓣
- 葱花少许
- 姜少许
- 料酒少许
年夜饭硬菜之红烧肉炖土豆的做法
1
土豆去皮洗净
2
切滚刀块用冷水浸泡，有胡萝卜的话可以准备一点调色
3
五花肉切成1cm的方块
4
起锅把五花肉煎一下，无需加油，直接把五花肉的油煎出来
5
把五花肉挑出来转移到砂锅内
6
加入胡萝卜、葱末、蒜末、姜末、花椒，喜欢带点辣口可以加个干辣椒
7
加少许料酒，把砂锅加热，炒匀
8
接着继续用煎五花肉的锅，利用煎出来的油，加入白糖，小火慢慢熬成棕色
9
然后倒入五花肉内
10
加入2小碗水、少许蚝油
11
盖上盖子，中小火炖煮15-20分钟
12
把土豆块沥水备用
13
当时间后，五花肉比较软嫩，染上糖色了
14
加入土豆块
15
翻炒均匀，觉得颜色淡的话可以加点酱油提色
16
再撒上一点葱花
17
汤水不够的话再添加一点水，再次中小火炖煮至土豆软烂即可出锅了
成品图
年夜饭硬菜之红烧肉炖土豆的烹饪技巧
煎肉时不要加油，因为五花肉会出油
喜欢上色重的感觉，生抽可以在转中火的时候加入，不过喜欢颜色特别重的可以加一点老抽