苍蝇头——韭菜花肉沫
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
苍蝇头其实是一道很下饭的家常菜，用肉末和豆豉，搭配上一些应季的蔬菜。我家做苍蝇头一般用蒜苔或者韭菜苔，切成细丁，炒出来一勺接着一勺，特别的下饭。我家先生每次看到这菜都会多吃2碗饭。这个季节用韭菜苔最鲜美。
苍蝇头——韭菜花肉沫营养建议
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含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苍蝇头——韭菜花肉沫的食材2人份
- 韭菜花100克
- 猪肉100克
- 豆豉20克
- 蒜米4瓣
- 干辣椒2个
- 食用油10克
- 生抽5克
- 蚝油5克
- 盐2克
苍蝇头——韭菜花肉沫的做法
1
猪肉剁成肉末
2
韭菜苔洗干净沥一下水分，切成0.5厘米长的细丁，如果没有韭菜苔，可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜，都是要切成细丁的
3
干辣椒切小段，蒜米去皮切碎
4
豆豉用水稍微清洗一下，豆豉是这道菜的关键，千万不能少
5
热锅冷油，放入肉末大火翻炒变色，翻炒的时候，用锅铲把肉末扒散，不要结块，炒到肉末微微焦黄盛出备用
6
锅里留油转小火，下辣椒和蒜米煸出香味
7
加入豆豉炒一会
8
加入韭菜苔，大火翻炒一分钟左右，韭菜苔吃的就是鲜嫩，不要炒太久，老了不好吃的
9
加入盐，生抽和蚝油调味
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加入炒好的肉末
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翻炒均匀就可以关火出锅了
成品图
苍蝇头——韭菜花肉沫的烹饪技巧
如果没有韭菜苔可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜切丁