牛肉咸菜丝

不知道你们哪儿是否有芥菜疙瘩腌渍的咸菜，以前物质贫乏的时候，我们这儿几乎每家都会有一个大咸菜缸，在没有新鲜蔬菜的时候，陪伴家人的餐桌上就只有这种咸菜。可能是那个年代吃伤了，老爸老妈现在很少吃芥菜疙瘩了。现在这个时候芥菜正当季，五毛钱一斤，比萝卜白菜都便宜。芥菜腌制咸菜很简单，五斤凉白开里放入两斤食用盐，彻底融化放入洗净晾干水分的芥菜，一个月之后就可以食用了，这就是最原始芥菜咸菜的简单腌制方法，现在都会放上很多调味料，味道也更好了。 炒芥菜时，直接下锅是大错特错，多加这1步，芥菜脆嫩鲜香超下饭 随着现在生活水平的提高，很少有人会直接吃芥菜疙瘩腌渍的咸菜了，一是太咸了，味道并不好；二是和现在的健康理念有冲突。昨天婆婆给我拿来两个芥菜咸菜疙瘩，想到以前老妈的一个做法，味道很不错，而且因为芥菜丝浸泡掉大部分的盐分，并不是很咸，味道鲜香脆爽很下饭搭配牛肉简单一炒，咸菜也可以高大上哦！