黑芝麻中空戚风蛋糕（17cm）
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
继续戚风系列，自从入了戚风2本书以后，一直折腾着戚风蛋糕！这个方子是青井聪子的《》，原本方子是用17cm中空，我用的是17加高的模具，冷却以后也是可以满模的，所以相对来说，如果用18cm的模具，应该也是可以的。
黑芝麻中空戚风蛋糕（17cm）营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻中空戚风蛋糕（17cm）的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 牛奶40毫升
- 低筋面粉75克
- 色拉油50毫升
- 细砂糖65克
- 黑芝麻30毫升
- 黑芝麻酱30毫升
黑芝麻中空戚风蛋糕（17cm）的做法
1
蛋清蛋黄分离
2
蛋黄里加入色拉油搅拌均匀
3
加入牛奶搅拌均匀
4
倒入黑芝麻，黑芝麻酱搅拌均匀
5
将低粉过筛，倒入蛋黄中
6
搅拌成均匀得面糊备用
7
蛋清分三次加入细砂糖，打到硬性发泡
8
将蛋白分三次加入蛋黄糊中
9
搅拌成均匀的面糊
10
将面糊从好处倒入模具内，进烤箱180℃烤制25分钟
11
烤好的戚风蛋糕，倒扣冷却脱模即可
12
切开，就可以吃了
成品图
黑芝麻中空戚风蛋糕（17cm）的烹饪技巧
原方是黑芝麻糊20g，我用黑芝麻酱代替了；\n2、因为加了黑芝麻酱，要厚重，所以蛋白需要打到硬性发泡；\n3、黑芝麻是熟的，生的先炒熟再用