诗文 | 自己做的纯手工阿胶糕 |
释义 |
![]() 自己做的纯手工阿胶糕
自己比较注重养生,所以自己经常动手做 自己做的纯手工阿胶糕营养建议
自己做的纯手工阿胶糕的食材2人份
自己做的纯手工阿胶糕的做法
1
![]() .阿胶选用福牌阿胶,黄酒就要即墨黄酒,大杏仁肯定是要巴旦木,枸杞首选宁夏枸杞,大枣要和田大枣,核桃仁要云南薄皮核桃仁,冰糖注意选多晶的。 2.大枣,黑芝麻,核桃仁要焙干出香味!冰糖打粉,很重要哦~
2
![]() 将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中,倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀,泡制24小时。(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。)
3
![]() 泡制24小时后,将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中,搅拌均匀
4
![]() 大火熬至开锅,转小火。(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)
5
![]() 小火一直熬制至挂旗(如图),这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软
6
![]() 将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)
7
![]() 好了,现在就可以放事前称量好的黑芝麻了,不过也要注意,黑芝麻比较多,分成两次放入减少搅拌难度。
8
![]() 充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油,方便晾干后取下阿胶糕)
9
![]() 将阿胶糕趁热压平(无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水,否则阿胶糕会粘在工具上不走啦),然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生,就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~(一般为三天三夜)
10
![]() 切块,包装,卫生又新鲜
成品图
自己做的纯手工阿胶糕的烹饪技巧注意火候,这是重中之重! |
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