凉拌茄子
- 拌
- 家常味
- 新手尝试
原料：长茄子2根。调料：红辣椒1根、葱1根、蒜泥1大匙、美极鲜酱油2大匙、香油2大匙、醋1大匙。做法：1、辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。2、子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。
凉拌茄子营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2根
- 朝天椒1根
- 小葱1根
- 蒜泥1大勺
- 酱油2大勺
- 香油2大勺
- 醋1大勺
凉拌茄子的做法
红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用
茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状
将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可
凉拌茄子的烹饪技巧
蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂
蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道
调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料
因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用颠的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌
如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽
此道菜肴也是韩式料理中常见的
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用
另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物
专家还认为，茄子的吃法虽然很多， 但是做成茄子泥的食疗效果是最好的。这是因为茄子非常吸油。尤其是过油的茄子，不仅营养成分容易流失，而且进食之后，难以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一顿过油茄子，会感觉腹部长时间饱胀。而容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾、胃、大肠三大经络，而且对清热解毒、缓解便秘也有较好地辅助治疗作用