卡仕达扭结面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
第一次做卡仕达面包，的确名不虚传，很绵软的说。这次的面团很软，整形的时候不得不用手粉，不然就会很黏。牛奶的量有些多了，应该再减少10到15克，因为卡仕达酱是有很多水份的。所以，面团的液体量一定要慢慢的加，我这次是考虑不周啊。
卡仕达扭结面包营养建议
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含糖量 41.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
卡仕达扭结面包的食材2人份
- 面包粉155克
- 面粉100克
- 卡仕达酱83克
- 黄油15克
- 糖粉35克
- 食盐2克
- 酵母粉3克
- 鸡蛋40克
- 纯牛奶130克
- 白芝麻少许
卡仕达扭结面包的做法
1
把牛奶和鸡蛋放入面包桶内
2
倒入面粉，一角放盐，另一角放糖粉，中间放酵母，放入卡仕达酱，启动揉面程序
3
揉至能拉出粗糙的薄膜
4
放入软化的黄油，继续揉面
5
揉至拉出光滑坚韧的薄膜
6
收圆放入盆中
7
盖保鲜膜发酵至2到2.5倍大，用手指按压，指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了
8
取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15到20分钟
9
取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形
10
翻面，翻转90度，压薄底边，卷起来。捏紧接口处
11
搓成长条，不要一次搓长，要循序渐进的搓
12
取一份，再次搓一下，摆成一个反6字形
13
左手拿着反六字的底部，像左翻转
14
把反六字的上半部分插入圈内
15
插入以后就是这样子了，把接口处捏紧
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摆入烤盘内
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二次发酵至两倍大。把蛋液和水按照1比1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻
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放入预热好的烤箱内，烤箱最底层放一杯热水。中层，上下火，烘烤180度20分钟左右，表面上色后加盖锡纸
卡仕达扭结面包的烹饪技巧
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节
液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加
烘烤时烤箱底层放一杯热水，制造蒸汽，烤出的面包更柔软
如果面团粘手，可以用手粘面粉来操作