凉拌海茸头
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
海茸蕊具有20多种营养成分和丰富的胶原蛋白。具有环节色斑、皱纹等一系列老化现象，健康低脂，有饱胀感。因其口感脆爽，滋味鲜美，十分适合减肥人士做减肥餐哦
凉拌海茸头营养建议
-
含糖量 22.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌海茸头的食材2人份
- 海茸100克
- 虫草花100克
- 红椒1个
- 北杏仁50克
- 香菜1棵
- 生抽2勺
- 醋4勺
- 食盐3克
- 白糖3克
- 植物油5克
- 鸡精3克
- 香油3克
- 花椒5粒
凉拌海茸头的做法
1
干海茸头提前浸泡两小时以上，洗净
2
锅子烧开水，将海茸头放入，焯熟捞出
3
捞出即刻投入直饮水中，可以令其口感更加脆爽
4
红椒切去两头，去掉中间的白色筋膜，红椒切丝
5
虫草花掐掉尾部，洗净
6
锅子烧水，将虫草花放入，焯熟，放入红椒丝，焯水30秒
7
将材料混合，大杏仁用保鲜袋包裹，擀面杖敲至大颗粒，放入碗内
8
生抽、盐、醋、白糖、鸡精、香油调料混合，搅拌均匀，倒入碗内，锅子烧热，倒植物油，放入花椒粒，炸香
9
将花椒油趁热淋入碗内，搅拌均匀，放上香菜即可
成品图
凉拌海茸头的烹饪技巧
干海茸头要提前浸泡充分，不然影响口感
海茸头焯熟，立即投凉，可以保持脆爽口感
醋和生抽比例大约为1:2，醋提味，还可以掩盖腥味
大杏仁用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打，即可碎，但是尽量不要过碎，影响美观
添加蔬菜可以根据个人喜好
海茸提前泡发，一定要泡发充分，两小时以上为宜，不然干硬影响口感
海茸焯水后立即投凉，可以使其口感脆爽(为避免吃坏肚子，建议用直饮水或者凉开水)
醋可以有效掩盖海茸自身腥味，并且起到很好的开胃效果，一定要多放点
添加蔬菜，可以根据个人喜好添加，但是建议选择五彩缤纷的，色也是人见人爱的
最后，炸花椒油淋入，花椒油不仅可以去腥，还特别的提味