6寸橙香果酱糯米蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
早想尝试这款蛋糕，不知是啥口感，今天终于如愿以偿了，口感很好，甜甜的，糯糯的，没有让我失望，很好吃。这方子来源于粗茶淡饭，但是经过改良的，谢谢分享！
6寸橙香果酱糯米蛋糕营养建议
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含糖量 16.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
6寸橙香果酱糯米蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个(带亮185克)
- 糯米粉70克
- 低筋面粉20克
- 植物油20克
- 水50克
- 绵白糖35克
- 盐1克
- 白醋几滴
- 橙皮屑适量
- 山楂果酱适量
6寸橙香果酱糯米蛋糕的做法
1
分离蛋白蛋黄到无水无油的容器里
2
蛋黄里加入四分之一糖，搅打至糖融化
3
再加入油，搅拌到乳化状态，至颜色变浅，体积变大
4
加入水，搅拌均勻
5
加入橙皮屑搅拌均匀
6
加入过筛的低粉，用翻拌的手法翻拌均匀成细腻的蛋黄糊
7
蛋白里加入白醋，盐，用低速搅打成粗泡时，糖分三次加入，先加入三分之一糖，继续用低速搅打成细泡时，再加入三分之一糖，转中速搅打成有纹路时，继续用中速搅打，再转低速搅打，击破大气泡成细腻的硬性发泡的蛋白霭霜，也就是提起打蛋头有直立的小尖角即可
8
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法翻拌均匀，不要划圈易消泡
9
烤箱预热，上下火125度，60-65分钟
10
再把拌好的蛋黄糊，全部倒到剩下的蛋白霜中，还用翻拌的手法翻拌均匀，不能划圈易消泡。拌成轻盈细腻的蛋糕糊
11
把蛋糊倒入模具里，再震动几下，放入预热好的烤箱里，中下层，125度烤60-65分钟。时间温度只是参考
12
用竹签扎入蛋糕中心处，竹签上没有湿糊带出，就熟了
13
取出模具立即震几下，震出热气，再立即倒扣在晾网上彻底放晾后再脱模
14
把放晾后的蛋糕，横片成三片，取一片蛋糕，上面刷上山楂果酱，再用另一片盖上，上面再涂果酱，再盖上一片蛋糕，再切块食用，哈哈，这成了简易果酱蛋糕了，很美味！
成品图
6寸橙香果酱糯米蛋糕的烹饪技巧
1蛋白打发到位。2用翻拌手法拌糊，不能划圈，易消泡。3放晾后脱模